... idag skal vi kose oss med denne Ripassovinen fra Tommasi, en vin vi har smakt mange ganger, så dette vet jeg vil smake godt :-)
Ripasso er en metode i vinproduksjonen, som brukes til Valpolicellavin fra Veneto i Italia. Vinen får da en andre gangs gjæring i 2-3 uker sammen med gjæringsrestene fra en Amarone. Da blir vinen kraftigere, får mer alkohol, tanniner og høyere syre.
Ripasso er populær i mange land som en «lett Amarone», men er ikke like dyr og kraftig som en Amarone, derfor blir den lett å sette til mat. Ripasso har en smak som er i retning Amarones enorme og dype smaksrikdom.
Ripasso vinene som selges fra Veneto har en basis i de vanlige valpolicella-druene, framfor alt Corvina, men også Rondinella i noen tilfeller eller andre «mindretallsdruer».
vel.. det var ukens vinleksjon - kos dere
